Tiramisu cu fructe de padure

Acest Tiramisu functioneaza dupa noi reguli, mai precis fara oua, respira un parfum dulce acrisor de fructe de padure, si-i frumos din cale afara - coafat la pahar - zic eu ;) 

Treaba e simpla... e gata-n 20 minute cu tot cu poze si burtica plina..  Si pentru ca am in frigider o branzica dulce de la mama ei, de zici ca-i crema de branza nu alta, fara adaos de apa, si-o smantana grasa de numa..  nu puteam sa le ignor. N-am poze intermediare, ca strigau 2 guri dupa dulcegarie, asa ca va imaginati voi cum stau lucrurile..

Notati asa: mixati 350 grame branza dulce (voi puteti sa dati niste bani pe mascarpone, daca n-aveti branzica buna ca a mea), cu 250 grame smantana (da grasa sa fie !) si 230 grame zahar. Cam 5 minute, pana se mai sparg cristalele de zahar si se formeaza o crema fina, tocmai buna de luat pe degete..  Picurati 1 lingura cu esenta de lamaie si cam atat. Intre timp pregatiti cupele, 3 cupe mari sa fie, ca dupa o ciorba de fasole cu ciolan afumat, merge ca un alint de senzatie acest tiramisu..

Puneti in fiecare cupa, cate un rand de crema, apoi un rand de piscoturi de sampanie (200 grame va ajung pentru cele 3 cupe) insiropate in sirop diluat de zmeura (asa l-a servit Edutu), sau 'siropuri tari' de vin rosu demisec (pentru cei mari), dupa urmeaza fructele de padure (va ajung 300 grame fructe de padure pentru toata afacerea asta la puterea 3), iar crema de branza, piscoturile (aveti grija sa nu incurcati paharele pentru pici si tatici ), crema si in sfarsit motzul de fructe !

Si ma abtin sa-i zic the ultimate tiramisu, ca tare mi-e teama c-o sa-l reloaded again.. intr-o mod ce-o sa-l surprinda si pe el ;) Si asta pentru ca ne lasa posibilitatea interventiei in structura lui, prin diverse ingrediente, parfumuri..

Iar acesta e racoros din cale afara. E delectabil !

 

sursa :dulcegarii-culinare.ro

Tort aniversar cu mousse de piersici

 Am batut spuma 9 albusuri cu 5 linguri cu zahar tos si separat 5 galbenusuri cu 5 linguri zahar. In spuma de galbenus am turnat 7 linguri pline cu faina, 1 1/2 praf de copt + 1 esenta de vanilie si vreo 5 linguri din albusurile batute spuma.

Apoi am incorporat cu lingura de lemn restul de spuma de albus, incet, ca sa nu se lase compozitia. Am turnat amestecul intr-o forma dreptunghiulara, (36cm*26cm) si l-am dat la cuptor pentru 45 minute la 180 grade.

Apoi a urmat crema... mousse de piersici. Imi venea sa azvarl cratita cu totul si sa bat repede niste crema la plic (ma fugarea timpul ca pe hotii de cai) dar mi-am pastrat cumpatul si...

Am turnat 4 plicuri de gelatina in 200 ml apa rece... Intre timp am mixat 400 ml frisca lichida cu 200 g zahar pudra si am dat-o la frigider.. Am batut 4 albusuri cu 3 linguri zahar tos si intr-o cratita am pus, la foc mic, 4 galbenusuri cu 2 linguri zeama din compotul de piersici, pana s-a format o crema, pe care am lasat-o la racit.

 Am zdrobit piersicile (fara sirop) dintr-un borcan de 850 g de compot .

Dupa ce s-a racit crema de galbenus, am turnat peste ea albusurile spuma, apoi piureul de piersici, gelatina dizolvata, iar la final frisca. Si pentru ca deja mi se ridicase paru-n cap, pentru ca Edi manca niste corn flakes si vroia sa-i pun si "d-astea''-n crema...am zis sa nu ma stresez degeaba, ca doar nu-i tortul meu si am macinat 100 g corn flakes, pe care le-am turnat in compozitie. Am facut testul cu lingura (adic' am lins-o bine) si n-am fost deloc dezamagita de rezultat... Bravo Edi.  Poze, ioc, n-am step by step...

Am lasat crema in frigider pentru jumatate de ora, timp in care am marcat inceputul unei alte dulcegarii...(cake cu fructe uscate, migdale, ghimbir, bla, bla...vin cu reteta...) 

Apoi m-am apucat de asamblat..Am taiat blatul pe din 3 si nu l-am insiropat. Blat, crema, capsuni proaspete, iar blat, crema, capsuni, blat si putina frisca deasupra, sa se prinda bine martipanul de el, pe care cu chiu cu vai, l-am intins peste ditamai tortura..

sursa

Chiftelute in sos de rosii

Chiftelute in sos de rosii pentru cina si nu numai

Mancarea pentru cina trebuie sa fie usoara, dar consistenta, si repede de preparat, pentru a nu retine din timpul alocat pentru familie. Un exemplu ar fi acestea reteta culinara de chiftelute in de rosii ce pot fi usor combinate cu diferite garnituri, astfel se poate jongla usor la felul de mancare pentru cina. Familia si prietenii nostri apreciaza aceasta reteta de chiftelute la o cina usoara si rapida. Acestea fiind spuse sa incepem calatoria in prepararea acestei retete culinare!

Ingrediente necesare pentru chiftelute in sos de rosii

-pentru chiftelute:

• / amestec de porc si vita – 500 gr.,
• ceapa- 2 buc. potrivite o felie de paine inmuiata in putina apa sau lapte,
• oua- 2 buc.,
• gris- o lingura,
• cimbru-1 lingurita,
• sare si piper dupa gust.

- pentru sos:

• ceapa- 3 buc.,
• sos de rosii / bulion – 200 gr.,
• faina- 2 linguri,
• sare si piper.

Din necesarul de ingrediente recomandat veti obtine 8 portii de chiftelute in sos de rosii

Modul de prepare a retetei culinare de chiftelute in sos de rosii

1. Pentru inceput, pregatim compozitia de chiftelute in sos. Luam Ceapa si o tocam bine de tot si amestecam cu celelalte ingrediente. Amestecam bine pana devine o compozitie omogena. Intr-o tigaie punem ulei si asteptam sa se incinga bine. In acest timp ne udam mainele cu apa si modelam din aceasta compozitie chiftelutele sub forma de minge. Aveti grija sa nu fie prea mari, astfel aveti sansa sa fie crude inauntru. Dupa ce s-a incins uleiul, punem chiftelutele in ulei si le prajim pe ambele parti. Se scot pe o farfurie cu un servetel si se lasa la racit.

2. Ulterior, facem si sosul. Curatam si tocam ceapa, o punem intr-o tigaie cu o lingura ulei, si astepam sa se sticleasca, aproximativ 4 min. la un foc potrivit. Punem sucul de rosii deasupra si dam focul la mic.Asteptam sa isi schimbe un pic culoarea sucul de rosii. Intre timp din cele doua linguri de faina si 100 ml. apa pregatim o compozitie bine amestecata, fara cocoloase. TUrnam deasupra cepei si a bulionului, si omogenizam totul. Punem sare si piper dupa gust si asteptam pana da in clocot. Imediat ce da in clocot punem chiftelutele in sos si mai asteptam 2-3 min.
3. Pentru garnitura am pregatit hrisca. Da! Stiu ca suna ciudat, dar e foarte buna si contine multe vitamine, iar pentru digestie este ideala: usoara si consistenta. O preparam astfel: intr-o oala punem o lingurita ulei si 100 gr. de hrisca, lasam sa se caleasca aproximativ 5 min. dupa care turnam o cana de apa. Procedeul este asemenea orezului, acesta putand fi si el folosit drept garnitura.Lasam sa fiarba 20 min.
4. Intr-o farfurie punem cateva linguri de garnitura si 4-5 chiftelute cu sos.
Astfel mancarea este gata! Va doresc pofta buna la cina cu chiftelute in sos de rosii!

Fursecuri cu levantica si scortisoara

 fursecuri imbatate-n levantica, ghimbir si scortisoara.. hmm ca tare as vrea sa le-ncercati si voi acum ! 

Simplu ca buna ziua.. levantica, miez de seminte /nuci / migdale daca aveti in casa puteti incepe treaba..iac'asa:

Prajiti la foc mic intr-o tigaie sau in cuptor 360 grame migdale si miez de seminte.. o gramada potrivita formata din astea doua luate impreuna sau separat, puteti folosi si nuci .. ce aveti voi prin casa, nu mai zaboviti.. 360 g sa fie, in rest va faceti de cap.. 

Macinati bine samburii aia, adaugati 2 oua mari, 60 grame stafide, o lingurita rasa cu scortisoara, o lingurita rasa cu pudra de ghimbir, 2 lingurite cu levantica, un praf anason (daca nu-l aveti sau pretuiti nu-i bai), 2 linguri pline cu esenta de rom, 4 linguri pline cu zahar, 100 grame unt la temperatura camerei, 4 linguri mari pline cu faina integrala de macese (sau faina alba de grau ... depinde de voi). 

Amestecati bine si mai adaugati un praf de faina doar daca e cazul la final. Consistenta e umeda, uleioasa, tare usor de lucrat cu ea. Dupa ce ati incorporat ingredientele, luati biluta de aluat, o intindeti frumusel pe masa de lucru (cu sucitorul sau manual) si o modelati care cum vreti. Iar cuptorul sa va fie preincalzit deja la 170 grade, ok?

Le coaceti timp de 15 -20 minute, va orientati in functie de flacara. 

Apoi le pudrati c-un praf de zahar pudra, scortisoara si cam asta e povestea toata. Usor de pregatit, aromate si parfumate de numa..

sursa:http://www.dulcegarii-culinare.ro

Mic dejun in 5 minute

Sau mai bine zis mic dejunu' campionilor la lene. Grana Padano Parmigiano plimbat cu avionu din Milano la Roma apoi acasa, niste mucegai, rosii deshidrate, ou sau oua, paine, varza de bruxelles daca va place la conserva - indraznesc sa zic ca nici nu se compara cu varzuca asta proaspata.. si niste paine! Da-ncepem cu buturuga dle si niste poze, na !

Se iau doua felii de paine.. sau cat va duce pe voi mintea stomacului, se improasca ulei de masline peste si parmigiano cat sa se prinda ca raia de painea aia ce urmeaza sa se rumeneasca, se taie feliute niste rosii deshidratate de se pun si ele peste, se sparge un singur ou de felie / sau varza de bruxelles la cutie, se macina in dejte niste branza d'aia puturoasa si se da toata treaba asta la loc de cinste... ala preincalzit la 200 grade... 5 minute.. tac, pac, s'un lapte batut pe gat si gata !

s

 

sursa:  http://www.dulcegarii-culinare.ro/

Tort cu ciocolata si visine alcoolizate

Dle, da stiu ca-i pezevenchi mare tortul asta! Ti se plimba limba-n gura dupa cioco drogul ala, mintea ti-e incetosata de atata alcohol si mai ca-ti vine sa tragi cocosu' pe nas in frenezia aia! Nu te poti abtine si mananci pana-l dai gata.. tu pe el sau el pe tine! Punct d'as pune aici si niste zeci de poze, ar putea sa urle-n 'gura' mare tortul asta mult mai bine decat mine! Da n-am multe! ;)) Ca era musai sa tin in echilibru fraiele relatiei intre 6 'frati de cruce' si sa impartim rezonabil un tort de 18 pe diagonala lu peste prajit! Si m-am spurcat singura, m-au spurcat si ei, dar na! Sa va puneti pofta-n cui fratilor! Cand am de 26 cm nu veniti!;) 26 sounds exciting, right?? ;) Credeti-ma ca e! Dublati cantitatea !

Consistenta e rupta din Rai: cu rauri de cioco ce-i inunda sculptura, o umezeala dulce ce-i strapunge-ncheieturile, in timp ce alcoolul va sensibilizeaza simturile intr-o armonie perfecta invaluita intr-o ploaie de coco-stele! Porn chocolate star, parol!!

Nu cere amanare nici o zi, asa ca notati va rog: 165 grame ciocolata cu lapte, 60 grame unt, 70 grame zahar, 2 oua, 2 linguri esenta de vanilie, 35 grame faina, 70 grame alune de padure, 75 grame ciocolata alba, 50 grame visinata (acu na daca-i puneti viski nu cred c-o sa strige nu!!) si visine din visinata - multe sa fie - cat puteti 'duce' voi si diagonala tortului.. 

Tapetati la baza o tava de tort cu diametrul de 18 cm - cu hartie de copt, ungeti tavita cu unt si pudrati-o cu faina. Incingeti cuptorul la 180 grade si apoi.....

Topiti la bain marine ciocolata cu lapte si untul, apoi luati vasul de pe foc, amestecand continuu pana cand astea doua ingrediente se intrepatrund. Adaugati zaharul si invartiti cu lingura p'acolo pana cand e dizolvat sa zicem complet. Adaugati ouale batute bine cu furculita (intr-un pahar - sa nu ne cauzam singure batai de cap cu muntele de vase dupa ;)), faina si amestecati cu spatula-n compozitie (mixerul nu intra in afacerea blatului). Macinati alunele de padure si incorporati-le o data cu esenta de vanilie...

Dati pe razatoarea mare ciocolata alba si ce credeti? Ofc o puneti la treaba sa blend in amestecul ala dulce.

Apoi turnati chestia asta in tavita pregatita din timp ...

si ta-dam in 25 - 35 minute la 180 grade e gataaa!! Depinde si de cuptor! Il verificati dupa timpul ala scurs, sa nu aibe bulbuci de cioco p'afara ca nu vorbim de tortura cu ciocolata si caramel, nici imbracat nici dezbracat, sa iasa perfect.. Cum va ziceam mai sus are o consistenta umeda la interior, indesata si merge al naibi de bine singur, fara nici un echipament! Al meu e indragostit de prajitura asta - asa simpla, dar cand e completata cu ce vine mai la vale intra in delir cand vine vorba de imparteala.. ce-l atinge atunci nu se cheama altruism ;)

Dar cum eu aveam niste musafiri pe vine, am mixat strasnic 200 grame smantana grasa pentru gatit sau pentru frisca (da nu-i puneti frisca, plssss!!!, ca dati orzu pe gaste) cu 1 lingura cu varf zahar pudra. Am taiat pe din doua blatul..  ca la carte intr-o parte, ca deja mancasem niste visine din visinata.. Da, lasati-l sa se raceasca bine inainte, ca-i destul de greu de feliat si abtineti-va daca se rupe ceva, ca s-a dus pe apa sambetei toata isprava.. o sa rupeti/taiati/mancati din el si-o sa uitati de toti si toate!  Am pus pe primul blat o parte din smantana aia batuta, am dresat-o sa stea neclintita cu o puzderie de visine alcoolizate peste... mai mult decat vedeti voi aici .. nu mai era alb nicaieri ;)

..  a urmat iar niste smantana peste visinele astea putred de bogate in arome, urmatorul blat alcoolizat cu vreo 50 ml visinata apoi l-am imbracat pe tot in albul ce-a ramas...

.. iar la final l-am invelit c-o pelerina din fulgi de cocos (cam 100 grame) si gataaa!!! 

E criminal tortul asta, pa cuvantu meu si-a celorlalti 5 de ne-am batut pe el, l-am facut si ne-a facut praf!!

 

sursa : http://www.dulcegarii-culinare.ro

 

 

 

Biscuiti Anzac

Mareste imaginea.

Ingrediente Biscuiti Anzac: 250 g faina, 200 g nuca de cocos, 1 lingurita ghimbir macinat, 250 g fulgi de ovaz, 200 g margarina, 250 g zahar, 75 g nuci, 4 linguri apa fierbinte, 1 lingurita bicarbonat de sodiu, 1 lingura sirop de artar.

Mod de preparare: Tocam nucile si le amestecam cu ghimbirul, faina, zaharul, fulgii de ovaz si nuca de cocos.

Amestecam apa fierbinte cu bicarbonatul si siropul de artar. Adaugam margarina si turnam amestecul peste ingrediente si amestecam bine, ca sa se incorporeze tot. Formam cu mana bile din compozitie si le punem intr-o tava acoperita cu foaie de copt. Le aplatizam putin cu degetele si lasam loc intre bilele formate, pentru ca mai cresc.

Le coacem intr-un cuptor incalzit la 180 grade, vreme de 20 minute.

Prajitura cu fructe uscate

Mareste imaginea.

Ingrediente blat prajitura cu fructe uscate: 100 g margarina, 60 g zahar, 200 g faina, 1 lingurita esenta vanilie.

Ingrediente umplutura: 50 g stafide, 40 g nuca maruntita, 45 g fulgi de ovaz, 1 lingurita esenta de vanilie, 30 g nuca de cocos, 20 g caise confiate, 50 g coaja portocala confiata, 150 g zahar, 1 praf de sare, 1/2 lingurita praf de copt.

Mod de preparare: Amestecam zaharul si margarina cu ajutorul mixerului, pana ce acesta devine spumat. Apoi adaugam lingurita de vanilie si faina si amestecam. Aluatul il punem la copt intr-un cuptor incalzit la 180 C, pentru 15 minute.

Se recomanda ca fructele sa se odihneasca in ceai de iasomie timp de 10 minute (turnam 200 ml de apa clocotita peste 1-2 lingurite de ceai, lasam 10-15 min, apoi adaugam fructele)

Amestecam stafidele, caisele, coaja de portocala, nuca, fulgii de ovaz, nuca de cocos, zaharul, sarea cu praful de copt si 3 linguri de faina. Cand blatul s-a copt si s-a racit, adaugam peste el compozitia de fructe si-l dam la copt pentru inca 30 de minute. Prajitura se taie cu un cutit foarte bine ascutit si lama subtire, in felii, asemenea unui tort.

Timp de preparare 1 ora

Tochitura cu carne de porc

Gatim destul de rar cu carne de porc,dar si cand gatim vrem sa mancam ceva buun....Si ce poate fi mai bun daca nu o tochitura?Tin sa mentionez ca reteta nu imi apartine si nici nu este facuta ca la carte ci este adaptata conform gusturilor noastre.De asemenea ingredientele sunt in cantitati destul de mici,gatind doar pt 2 persoane.Copilul inca nu mananca asa ceva:)Asa ca in caz ca vreti mai mult puteti dubla,tripla cantitatile in fucntie de cate persoane aveti la masa
Ingrediente:

500 gr carne de porc(pulpa degresata am pus eu,fara os)
1-2 cepe
3-4 catei de usturoi
1 ardei(eu am avut rosu si verde,dar pe care l-am uitat in poza:)a aparut mai tarziu:P)
1 lg bulion
2 cani de apa sau supa
ulei
piper boabe,foi de dafin,sare,cimbru,boia dulce si iute(0ptional)




Pt inceput,acoperim fundul unei tigai cu putin ulei,lasam sa se incinga bine si punem bucatile de carne taiate mici(dar nu foarte) si le calim pe o parte si pe cealalata.



Scoatem apoi carnea si punem ceapa tocata marunt impreuna cu ardeiul.



Cand cepa s-a rumenit,adaugam boia dupa gust,apoi punem inapoi si bucatile de carne,amestecand incontinuu.Apoi,adugam si cele 2 cani de apa,punem frunzele ede dafin,piperul boabe si acoperim cu un capac si lasam sa fiarba.La primul clocot adaugam si bulionul.



Se lasa la foc mic sa fiarba inabusit,acoperit cu un capac pana ce carnea este gata.Daca mai este nevoie puteti completa cu apa,de preferabil calda ca sa nu se inceteze fierberea.Spre final adaugam si usturoiul taiat felii subtiri.Personal am ales sa il pisez.Apoi punem si cimbru dupa gust.Mai lasam sa se impreieteneasca cateva minute.

Noi am servit cu piure de cartofi,sotul meu nu a fost deloc de accord cu varianta mea si anume cea cu mamaliga,ou ochi si branza:(Asa ca m-am adaptat:)
Oricum foarte bun si asa:)Aici este rezultatul final: